1、学名：2-羟基 -1,2,3-三羧酸三钾一水物  

     别名：柠檬酸三钾 枸橼酸钾

     分子式：K3C6H5O7·H2O

2、 分子量：324.41

3、 特性：白色或微黄色结晶颗粒或结晶性粉末，无臭、味咸，凉、微有潮解性，在水或甘油中易溶，在乙醇中

几乎不溶。相对密度1.98。加热至230熔化并分解。

4、 质量标准：GB14889-94, BP93

5、 用途：在食品工业中作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果

冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，亦用于干酪的乳化、柑橘的保鲜等。

6、 包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋，每袋净重25kg。

7、贮存与运输注意事项：本品应密封贮存于干燥通风的仓库中，防止受潮、受热，与有害有毒物品分开存放，

运输装卸时应轻装轻放，防止包装破损。