一、产品简介

水分保持剂、酸度调节剂、抗氧化剂、膨松剂、增稠剂、稳定剂。

乳酸钠可作为保湿剂用于各种浴洗用品中，如沐浴液，条状肥皂和蜜。在液体肥皂，香皂和香波中可作为pH调节剂。此外，添加在条状肥皂中可减少储藏过程中水分的流失，因而防止肥皂的干裂，被广泛用作护肤品的滋润剂。乳酸还作为pH的调节剂。L-乳酸盐可作为新一代剂，当与其它剂配合使用时可产生协同效果。

二、防腐特点及使用效果

乳酸钠作为防腐保鲜剂、保温剂、调味剂、防冻剂、抗氧化增效剂、品质改进剂、风味增效剂和pH调节剂已被广泛应用于肉禽食品加工业中。乳酸钠较苯甲酸钠、柠檬酸钠、山梨酸钠等有不可同比拟的优势。1、与山梨酸钾比较能够延长2-3倍的货架期，特别在肉制品中有如下效果了，可延长30%至 ，甚至更长；2、乳酸钠能有效的抑杀引起食品腐败的许多革兰氏细菌，如: HT大肠杆菌、李斯特菌单核增生菌、肉毒梭状芽苞杆菌及腐败微生物等的生长，它的防腐效果是很明显的，从而增加食品安全性；3、增强与保持肉的风味。乳酸钠为无色或淡黄色粘稠液体，有强吸湿性，溶于水及乙醇等，能与各种食品添加剂充分混合。

在食品加工时，它能保持住肉食品的水分，不会增加成本，而且还能使产品保持湿润。由于乳酸钠本身有一种特殊的淡香味，所以会增强肉制品的口感和香味。由于乳酸钠是在120-130℃高温中生产，所以它本身具有耐高温性，不会在高温蒸煮中使其效果降低。

三、产品用途

乳酸钠在肉制品中适用范围相当广泛，适合于各类中、西式、高中低档产品。如，烤肉、火腿、三文治、香肠、法兰克福肠、高温火腿肠、鸡肉类产品及酱卤制品。同时在化妆品、医药、日本清酒中得到广泛应用。

使用时按产品出品率的2％-3％添加。加入到注射液或腌制液中，与其他添加剂一起加入或注入到原料肉中。然后根据常规工艺加工即可。