一、 [产品简介] :

中文名羧甲基淀粉钠

外文名CarboxymethyI starch sodium (CMS)

别名CMS-Na

化学式[C10H1908Na]n

水溶性常温下溶于水

二、[产品性状] :

白色或黄色粉末，无臭、无味热易吸潮。溶于水形成胶体状溶液，对光、热稳定。不溶于乙醇氯仿等有机溶剂。该品水溶液在碱中较稳定，在酸中较差生成不溶于水的游离酸，粘度降低，因此不适用于强酸性食品。水溶液在80°C以上长时间加热，则粘度降低。

三、[产品用途] :

应用于不同的食品中表现出增稠、悬浮、乳化、稳定、保形、成膜、膨化、保鲜、耐酸和保健等多种功能，性能优于羧甲基纤维素(CMC) 是取代CMC的*产品。食品级羧甲基淀粉钠广泛应用于牛奶、饮料、冷冻食品、快餐食品、糕点、糖浆等产品。此外，CMS在生理学上是惰性的，没有热值，因此用来制造低热值的食品也可以获得理想的效果。