一、化学名：醋酸钙；乙酸钙

二、分子式：C4H6CaO4·H2O

三、分子量：176.18

四、CAS：62-54-4

五、性能：白色松散细粉，无臭，味微苦，相对密度1.50，易吸潮，加热至160℃分解成CaCO3及丙酮，易溶于水，微溶于乙醇。

六、用途：螯合剂；抑霉剂；稳定剂；缓冲剂；增香剂；防腐剂；固化剂；营养强化剂；PH值调节剂；加工助剂。

七、限量

1．GB19880-94: 谷类及其制品，饮料，8-16 g/kg 。

2．FAO/WHO(1984) ：食用酪蛋白酸盐，GMP 。

八、包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套塑料编织袋，每袋净重25千克。

九、贮存与运输：应贮在干燥，通风清洁的库房中，轻装轻放，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离堆放。