一、产品简介

月桂酸单甘油酯又名十二酸单甘油酯（Glycerol Monolaurate，简称GML）。月桂酸单甘油酯由月桂酸和甘油直接酯化合成，外观一般为鳞片状或油状、白色或浅黄色的细粒状结晶。它既是优良的乳化剂 ，又是安全 广谱的剂，且不受pH限制，在中性或微碱性条件下，仍有较好的效果，缺点是不溶于水，限制了其应用。

中文名：月桂酸单甘油酯

英文名：Glycerol Monolaurate

别    称：2,3-二羟基丙醇十二酸酯

化学式:C15H30O4

分子量:274.21

CAS:142-18-7

分子式：C15H30O4

分子量： 274.21

二、应用领域

运用范围：肉制品、调味品、豆制品、米面制品、焙烤食品、化装品、医药保健品等。  

运用办法：单月桂酸甘油酯可用少量食用乙醇溶解后参加到食品中，或先将单月桂酸甘油酯在70～90℃的热水中搅拌分散，再参加到食品配料中。引荐用量0.05~1.0g/kg。 

型状：粉状（30-100目）