一：【产品简介】

产品名称：蛋清粉

型号：食品级

性状：亮黄色粉末

储存：置于阴凉干燥、避光，避高温处。

保 质 期：两年

二：【产品用途】

1、 乳清蛋白在冷冻食品中的应用

    乳清蛋白在冷饮冰淇淋生产中，它良好的乳化性，对冰淇淋混合料体系的粘度、凝冻性有益，尤其在低脂产品中可大幅度改良口感、质地，在高级冰淇淋中不仅是奶粉的优良替代品，而且赋予冰淇淋非常清新的乳香味。

2、 乳清蛋白在焙烤食品中的应用

    乳清蛋白在面包、甜饼、曲奇等生产中，可增大面包的体积，提高水分含量，使面包更加柔软，特别是添加含钙量低的乳清浓缩蛋白，这一效果突出。在蛋糕体系中，利用WPC代替鸡蛋，可以提高蛋白糊的硬度和粘度，因此就可以防止膨松剂产生的CO2逸出。在曲奇和软质曲奇加工中，WPC除可作为鸡蛋的替代物外，它还用于改善全脂和低脂曲奇的颜色和咀嚼性，是一种经济的乳固体来源。乳清蛋白还应用于酸奶等发酵乳制品的生产中，常用的低盐乳清蛋白不但不会影响发酵和风味，而且起到一个很好的作用，即在保质期内可以减缓酸奶的分层和乳清的析出。经过适当的热处理，强化WPC的酸奶具有很高的粘度和良好的持水性