一：【产品简介】

产品名称：苹果酸钠

中文别名 DL-苹果酸二钠;马来酸钠;苹果酸二钠

英文名称 Sodium malate

分子式： C4H4O5Na2·H2O

分子量： 196.06

CAS NO. 207511-06-6

保质日期：24个月

储存：储存于阴凉,干燥,清洁,遮光的环境中，严禁与有毒,有害物质混放，以免污染。

二：【产品用途】

本品可作为调味料、缓冲剂、保水剂、以及防腐保鲜剂。广泛应用于饮料、肉制品等。

 苹果酸钠是一种良好的食品保质剂，在水产品、肉类食品中应用广泛。其在食品中有良好的分散性和持水性，且能降低食品中水分活度，和酪蛋白酸钠混用可防油脂脱离，从而减少水产品、肉类食品等的失重、变质。另外，苹果酸钠可增加食品的鲜嫩度，并赋予其良好的口感。