一、【产品简介】
中文名: L-丙氨酸
英文名: L-Alanine
别 称: L-α-丙氨酸、L-( )-丙氨酸、L-初油氨基酸
化学式 :C3H7NO2
分子量:89.09
二、【产品性状】
L-丙氨酸无色至白色结晶性粉末,溶于水、乙醇,不溶于乙醚和丙酮。主要用于生化研究、组织培养、增味剂、可增加调味品的调味效果、还可用作酸味矫正剂,改善酸的酸味。
三、【产品用途】
(1)可提高食品的营养价值,在各类食品及饮料中,如:面包、冰糕点、果茶、奶制品、碳酸饮料、冰糕等。
(2)改善人工合成甜味剂的味感,可使甜度增效,减少用量。在复配甜昧剂加入1~10%的丙氨酸,能提高甜度、甜味柔和如同甜昧剂,并可改善口味。
丙氨酸还是合成高甜度的阿力甜(Alitame,L-天门冬酰-D-丙氨酰胺,为蔗糖甜度的600倍)原料之一。
用作增味剂。可增加调味品的调味效果;还可用作酸味矫正剂,改善酸的酸味。