1.简介

中文名称：聚丙烯酸钠

英文名称：Sodium polyacrylate

CAS 号：9003-04-7

2.性状

无臭无味。吸湿性强。不溶于乙醇、丙酮等有机溶剂。久存粘度变化 小，不易。

3.用途

（1）增强原料面粉中的蛋白质粘结力。

（2）使淀粉粒子相互结合，分散渗透至蛋白质的网状结构中。

（3）形成质地致密的面团，表面 光滑而具有光泽。

（4）形成稳定的面团胶体，防止可溶性淀粉渗出。

（5）保水性强，使水分均匀保持于面团中，防止干燥。

（6）提高面团的延展性。

（7）使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中。