化学名:特丁基对苯二酚,又名叔丁基对苯二酚

理化性质:白色结晶性粉末,有极轻微的特殊气味,几乎不溶于水(约为5‰)

TBHQ的特点

1.本品抗氧化效果理想,比BHA、BHT、PG强5~7倍。适用于动植物脂肪和富脂食品,特别适用于植物油中,是色拉油、调和油、高烹油 的抗氧化剂。适用于粗油和高度不饱和油脂,如向日葵油、烹调用油和焙烤制品,宜与BHA合用,但适用于煮炸制品;一般用量100- 200mg/kg。

2.能有效延缓油脂氧化,提高食品的稳定性,延长油脂及富脂食品的货架期。

3.耐高温,可用于方便面、糕点及其它油炸食品。

作用:TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品 、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌制肉制品中作抗氧化剂。