一、产品简介

栀子黄色素异名藏花素(Crocin)是从茜草科植物栀子Gardenia jas minodes的干燥成熟果实根据现代生物工程原理，采用的高科技生产工艺提取而成的食用色素。 ??

栀子黄色素一般为橙黄色粉末或深黄色液体，其主要成分为藏红花素和藏红花酸，是一种罕见的水溶性类胡萝卜素，水溶液为柠檬黄色。

二、栀子黄色素的特点： ?

1.稳定性好、着色力强 栀子黄色素耐还原性、耐微生物性好，耐光、耐热，在pH值4－11范围内颜色基本不变，对金属离子稳定；对淀粉、蛋白质染着效果好。 ??

2.安全性好 栀子在我国有上千年的应用历史，民间用栀子泡茶引用，并与麦芽、三渣、菊花一起煎汤作防暑饮料。中日食用着色剂标准讨论会前不久在北京召开。此次会议的内容是中日双方讨论统一红曲红、栀子黄色素的标准，然后共同向联合国粮农组织与 卫生组织联合食品添加剂 委员会(JECFA)申报，经该组织评价后，形成性的产品质量技术标准。这样就可以使栀子黄广泛应用。

3.具有营养 栀子黄色素的主要成分为藏红花素和藏红花酸，是一种水溶性类胡萝卜素。是一种营养型着色剂。