纤维素酶(β-1,4-葡聚糖-4-葡聚糖水解酶)是降解纤维素生成葡萄糖的一组酶的总称,它不是单体酶,而是起协同作用的多组分酶系,是一种复合酶,主要由外切β-葡聚糖酶、内切β-葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶等组成,还有很高活力的木聚糖酶。作用于纤维素以及从纤维素衍生出来的产物。微生物纤维素酶在转化不溶性纤维素成葡萄糖以及在果蔬汁中破坏细胞壁从而提高果汁得率等方面具有非常重要的意义。

.理化性质
外观:白色或灰褐色粉剂作用pH范围:pH2.5-7.5,适pH为4.8作用温度范围:30-80℃,适温度为50℃。

应用领域:本品可广泛应用在果蔬加工、果汁处理,饮料、酿酒、酱油加工等。

1、纺织职业

使用该酶可进步纺织品的外观质量,使织物具有很好的柔软性和悬垂性, 抗起毛、起球作用。推荐增加量(以1万单位计):2.5-5g/kg衣物重(5:1水与衣物比率);5-10g/kg衣物重(10:1水与衣物比率)。处理时间40-80分钟。

2、饲料职业

作为饲料增加剂,能够进步饲料消化率。

3、酒精和酿酒职业

损坏植物细 胞壁,促进淀粉开释和纤维素的降解,进步出酒率。