中文名称:木糖醇

中文别名:戊五醇

CAS登录号:87-99-0

英文名称:Xylitol

木糖醇是一种具有营养价值的甜味物质。在自然界中,木糖醇广泛存在于各种水果、蔬菜中,但含量很低。商品木糖醇是用玉米芯、甘蔗渣等农业作物中,经过深加工而制得的,是一种天然健康的甜味剂。

木糖醇的分子式为C5H12O5,是一种五碳糖醇,是木糖代谢的正常中间产物,外观为白色结晶或结晶性粉末

主要用作食物工业中的甜味剂。

⑴ 用于食物工业:特性优于果糖和蔗糖。

⑵ 利用木糖醇的清凉感和甜味,加热时不发生褐变反响,性质安稳,具有吸湿性,不被酵母菌发酵等特性,应用于点心、糖果、巧克力食物、罐头饮猜中作为甜味剂,可以比蔗糖坚持更长时间的柔软性,延长其保质期。