1.简介

中文通用名:叶酸

中文别名:维生素B9

英文通用名:folic acid

分子式:C19H19N7O6

分子量:441.4

2.性状

叶酸是一种水溶性维生素;叶酸微溶于水,对热、光线、酸性溶液均不稳定,在中性及碱性溶液中对热稳定,烹调中损失可达50~90%。 

3.用途

 叶酸存在于动植物类食品中,尤以酵母、肝及绿叶蔬菜中含量比较多。这类物质在体内既不是构成身体组织的原料,也不是能量的来源,而是一类调节物质,在物质代谢中其重要作用。