壳聚糖(chitosan)又称脱乙酰甲壳素,是由自然界广泛存在的几丁质(chitin)经过脱乙酰作用得到的,化学名称为聚葡萄糖胺(1-4)-2-氨基-B-D葡萄糖。

水溶性壳聚糖品名:壳聚糖、壳多糖、脱乙酰甲壳素、脱乙酰甲壳质、可溶性甲壳素、可溶性甲壳质、壳糖胺、甲壳胺、甲壳糖、氨基多糖、甲壳多聚糖、几丁聚糖

产品性状

白色结晶性粉末。不溶于水，溶于乳酸、苹果酸，酸性水溶液有涩味

产品用途

壳聚糖是多糖中大量存在的碱性氨基多糖，具有一系列特殊的功能性质，在农业和食品等方面都有广泛且重要Chemicalbook的应用价值，其来源丰富，制备、成膜简单，保鲜性能优越，必将在食品保鲜、延长货架期等方面发挥越来越重要的作用

壳聚糖在食品工业中的应用:剂、果蔬保鲜剂、抗氧化剂、保健食品添加剂、果汁的澄清剂， 此外，壳聚糖还可以用作水的澄清剂和酶固定化剂等领域。