【产品名称】魔芋粉

【英文名】Konjac extract

【别名】蒟蒻芋，俗称魔芋、菎蒟

【提取部位】魔芋根茎

【首要成分】多糖，膳食纤维

【标准】魔芋粉；魔芋胶

【外观】白色粉末

【气味】特别

白色或奶油淡棕黄色粉末。可涣散于pH值为4.0--7.0的热水或冷水中并形成高粘度溶液。加热和机械搅拌可进步溶解度。如在溶液中加中等量的碱，可形成即便强烈加热也不溶解的热安稳凝胶。淡黄至褐色粉末。基本无臭、无味。其水溶液有很强的拖尾(拉丝)想象，稠度很高。对纤维物质有必定分解才能。溶于水，不溶于乙醇和油脂。

魔芋粉是从各种魔芋植物的块茎里提取出的水凝胶状多糖,是一种高分子量、非离子型KGM。魔芋粉的颗粒遇水后胀润,然后破裂并释放出KGM的聚合物。魔芋甘露胶主要由甘露糖和葡萄糖组成,两者的摩尔比约为1.6:1.0。