1.简介

中文名称：聚丙烯酸钠

英文名称：Sodium polyacrylate

CAS 号：9003-04-7

2.性状

无臭无味。吸湿性强。不溶于乙醇、丙酮等有机溶剂。久存粘度变化 小，不易。

3.用途

食物制作业 聚丙烯酸钠具有增稠、乳化、赋形、膨化、安稳等多种功用,其黏度约为CMC、海藻酸钠的15-20倍,可代替CMC、明胶、京脂、海藻酸钠的作用,它可以下降生产成本,前进食物等级,改善口感,延长坚持期;本品作为增稠剂,可用于多种食物,主张增加量0.1-0.2%。

肉制品工作 用于制作人造肉,前进蛋白质纤维的粘弹性和延长度,增加肉感、下降成本。其它 红薯、玉米、燕麦、马铃薯等粉丝、粉条、粉皮制品,前进产品的筋力,增耐煮性:果酱、番茄沙司、果冻、布丁、冰淇淋、调味酱及酱油的增稠和安稳;冷冻食物、水产加工品保鲜。