一、【产品简介】

品名:无水乳糖,乳糖

英文名称:lactose

CAS:  63-42-3

分子式:C12H22O11

用途:甜味剂

乳糖是一种双糖,英文名称为Lactose;由一分子β-D-半乳糖和一分子β-D-葡萄糖在β-1,4-位形成糖苷键相连。分子式C12H22O11,有两种端基异构体:α-乳糖和β-乳糖,在水溶液中可互相转化。α-乳糖很容易结合一分子结晶水。

甜度是蔗糖的约五分之一,乳中2-8%的固体成分为乳糖。

二、【产品性状】

白色晶体结晶或结晶性粉末,味甜 无臭或略有性气味,有还原性和右旋光性 用途:营养型甜味剂 赋形剂 分散剂 矫味剂 含量:98%

三、【产品用途】

1. 对乳制品组织状态有重要影响。炼乳生产,乳糖结晶对炼乳口感的影响。奶粉的溶解性。

2. 对乳制品的颜色、风味有重要影响。褐变反应。发酵后风味形成。