一、抗性糊精简介

别名:抗性糊精

英文名称:Resistant Dextrin

二、抗性糊精性状

抗性糊精为白色到淡黄色粉末,略有甜味,无其他异味,水溶性好,10水溶液为透明或淡黄色,pH值为4.06.0.抗性糊精的水溶液黏度很低,并且黏度值随剪切速率和温度变化而引起的变化微小.抗性糊精热量低、耐热、耐酸、耐冷冻。

三、抗性糊精用途

抗性糊精的原料可以由小麦淀粉或玉米淀粉制成,采用的糊精化过程是严密控制的。在此过程中,淀粉经过了一定程度的水解,其后是再聚合过程。根据2001-03年AOAC方法,此含量就抗性糊精而言为85。然后该产品将经受进一步的精制步骤,包括去除单糖以使干物的单糖和双糖含量低于0.5 ,后是喷雾干燥。因此,虽然抗性糊精系葡聚糖,但仍可认为其不含糖。