一、【产品简介】

中文名称:姜黄素

中文别名: 姜黄色素

英文名称:Curcumin

姜黄素的主要来源为 姜黄(C.longa L.)根茎;

二、【产品性状】

姜黄素为橙黄色结晶粉末,味稍苦。不溶于水和,溶于乙醇、丙二醇,易溶于和碱溶液,在碱性时呈红褐色,在中性、酸性时呈黄色。按OT-42方法测定。熔程179182。

姜黄色素的染色力大于其他色素和合成柠檬黄等,尤其是对蛋白质等有很强的染色能力。

三、【产品用途】

姜黄色素可用于糖果、冰淇淋、碳酸饮料、果冻。也可用于萝卜干和咖喱粉中。使用时要先将姜黄色素用少量95酒精溶解,再加水稀释成所需浓度使用。用于透明饮料时,要先乳化再使用。用于肠类制品、罐头、酱卤制品等产品的着色,其使用量按正常生产需要而定。