中文名称:番茄红素

中文别名:ψ,ψ-胡萝卜素; 茄红素; 西红柿红素; 蕃茄红素; 番茄紅素

CAS登录号:502-65-8

英文名称:lycopene from tomato

分子式:C40H56

分子量:536.88

EINECS:207-949-1

简介:

番茄红素是成熟番茄的主要色素,是一种不含氧的类胡萝卜素。在类胡萝卜素中,番茄红素具有 的抗氧化活性。番茄红素远胜于其它类胡萝卜素和维生素E,番茄红素淬灭单线态氧的速率常数是维生素E的100倍,是迄今为止自然界中被发现的 抗氧化剂之一。长期以来,番茄红素一直作为一种植物色素。