一、产品简介

大豆蛋白在肉制品中的应用已有很长的历史许多研究均证明其对肉制品有作用。它能够保留或乳化肉制品中的脂肪,结合水分,并改进组织, 是一种较为理想的肉类代替品。火腿肠是西式肉制品中的一种产品,它以其丰富的营养!食用的方便!独特的风味以及便于携带保存而深受人们的欢迎。

二、产品用途

大豆蛋白粉在肉制品中的主要作用:作为品质改良的乳化剂,它具有的乳化性、稳定性、持水性、保油性和粘合性。

在众多的植物性蛋白质中,营养价值的是豆类蛋白质(又称大豆蛋白),而且豆类食物不含,这是动物性食物所不具备的特点。没有经过任何加工的大豆蛋白质有它的缺陷:蛋氨酸含量相对较少。