中文名:乳酸钙

英文名:Calcium lactate

分子式:C6H10CaO6.5H2O

分子量:308.3

【性状】:白色至奶白色结晶粉末或颗粒。简直无臭,无味。略有风化性。可含五个结晶水。于120℃变为无水物。缓缓溶于冷水,呈透明或微浊的溶液,易溶于热水。

1、乳酸钙是一种良好的钙源,葡萄糖酸钙的良好替代品。

2、作为固化剂用于灌装生果和蔬菜中;

3、作为凝胶剂用于果冻食物中;

4、作为膨松剂用于烘焙业中;

【适用说明】:

乳酸钙的吸收率较高,其风味平缓,溶解性好,吸收好,可以广泛应用于食物、饮料等行业,还适用于食物的强化,现在较多的是作为一种强化钙源参加乳制品中。

L-乳酸钙为左旋乳酸钙,为白色粉末,极易溶于水(溶解性比乳酸钙好)。