一、苹果酸钠简介

名称：苹果酸钠

别名:苹果酸钠
英文名称:Sodium malate
分子式:C4H4O5Na2?H2O
二、苹果酸钠性状
白色粉末,无臭无味,易溶于水。推荐添加量1.5%-1.7%
三、苹果酸钠用途
苹果酸钠是一种良好的食品保质剂,在水产品、肉类食品中应用 为广泛。其在食品中有良好的分散性和持水性,且能降低食品中水分活度,和酪蛋白酸钠混用可防油脂脱离,从而减少水产品、肉类食品等的失重、变质。