一、简介

中文名称:柠檬酸铁;枸橼酸铁

英文名称:Ferric citrate

中文别名:柠檬酸铁(III)水合物

CAS No 3522-50-7

EINECS号:219-045-4

【结构或分子式】FeC6H5O7

【相对分子量或原子量】244.94

二、性状

红褐色透明小薄片结晶,或结晶性粉末。

溶解性:不溶于乙醇,在冷水中慢慢溶解,在热水中很易溶解。

三、用途

营养增补剂(铁质强化剂)。用于乳制品、面包用小麦粉,以及添加于饼干、奶粉等,不适宜用于不宜着色的食品。柠檬酸铁铵作为食品铁强化剂,吸收效果比无机铁好。