一、化学名 磷酸氢二钠 别名 磷酸二钠 DSP

二、化学结构 分子式Na2HPO4  分子量 141.96~358.14 CAS 7558-79-4

三、性状 分无水与结晶品两种。十二水合磷酸氢二钠为无色至白色斜晶系或单斜晶系结晶,相对密度1.52,有吸湿性。加热至34~35度时溶解于结晶水中,在空气中迅速风化,极易失去五分子结晶水形成七水合磷酸氢二钠。无水磷酸氢二钠为白色结晶性粉末,具有吸湿性,放置在空气中可逐渐形成七水合磷酸氢二钠。溶于水,溶液呈碱性,不溶于乙醇。1%水溶液的pH为11.5~12.1,3.5%水溶液的pH为9.0~9.4。

四、功能作用 水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂、食品工业用加工助剂(絮凝剂、发酵用营养物质)。