中温α-淀粉酶

中文名称:中温α-淀粉酶

中文同义词:淀粉酶;ALFA-淀粉酶*热稳定;ALFA-淀粉酶;热稳定A-淀粉酶;淀粉酶 2-8℃;Α-淀粉酶 来源于解淀粉芽胞杆菌;Α-淀粉酶

CAS号:9000-85-5

EINECS号:232-565-6

含量:酶活力2000

外观:棕黄粉状

产品特点:

1、加快面团的醒发速度,缩短发酵时间;

2、突增大馒头、面包的体积,组织细腻、气孔均匀、口感好;

3、改善馒头、面包内部结构,增加内部组织柔软度,口感,促进馒头的耐醒发性能和复蒸性能。