一、【产品简介】

麦芽糖醇是由麦芽糖氢化而得到的糖醇,它有液体状和结晶状两种产品。液体产品是由高麦芽糖醇结晶析出,即可制得结晶产品。作为麦芽糖醇的原料,麦芽糖的含量要达到60%以上为好,否则氢化后总醇中麦芽糖醇不到50%,就不能叫麦芽糖醇。

二、【产品性状】

(1)麦芽糖醇极易溶解于水。  

(2)麦芽糖醇具有与蔗糖相同的甜度,且甜味温和,没有杂味。  

(3)麦芽糖醇具有吸湿性,利用这种吸湿性可以作为各种食品的保湿剂,或防止蔗糖的结晶析出。

三、【产品用途】

在冷冻食品中的应用  

冰淇淋中使用麦芽糖醇,能使产品细腻稠和,甜味可口,并延长保存期。