一、【产品简介】

乳糖是一种双糖,英文名称为Lactose;由一分子β-D-半乳糖和一分子β-D-葡萄糖在β-1,4-位形成糖苷键相连。分子式C12H22O11,有两种端基异构体:α-乳糖和β-乳糖,在水溶液中可互相转化。α-乳糖很容易结合一分子结晶水。甜度是蔗糖的约五分之一,乳中2-8%的固体成分为乳糖。

二、【产品性状】

乳糖为白色的结晶性颗粒或粉末;无臭,味微甜。本品在水中易溶。

三、【产品用途】

乳糖可作为营养型甜味剂,营养剂,乳糖由牛奶中的乳清(约含乳糖5%)经加热或加石灰乳处理,除去蛋白质后浓缩、冷却、结晶、枯燥而得。

乳糖是发酵乳需求增加的,乳糖供给碳源。