聚丙烯酸钠是一种新型功能高分子材料和重要化工产品,固态产品为白色(或浅黄色)块状或粉末,液态产品为无色(或淡黄色)粘稠液体。溶解于冷水、温水、甘油、丙二醇等介质中,对温度变化稳定,具有固定金属离子的作用,能阻止金属离子对产品的消极作用,是一种具有多种特殊性能的表面活性剂。

食物制作业 聚丙烯酸钠具有增稠、乳化、赋形、膨化、安稳等多种功用,其黏度约为CMC、海藻酸钠的15-20倍,可代替CMC、明胶、京脂、海藻酸钠的作用,它可以下降生产成本,前进食物等级,改善口感,延长坚持期;本品作为增稠剂,可用于多种食物,主张增加量0.1-0.2%。

肉制品工作 用于制作人造肉,前进蛋白质纤维的粘弹性和延长度,增加肉感、下降成本。其它 红薯、玉米、燕麦、马铃薯等粉丝、粉条、粉皮制品,前进产品的筋力,增耐煮性:果酱、番茄沙司、果冻、布丁、冰淇淋、调味酱及酱油的增稠和安稳;冷冻食物、水产加工品保鲜。