一、【产品简介】

琼脂粉主要是聚半乳糖苷,其90%的半乳糖分子为D型,10%为L型。

二、【产品性状】

半透明白色到浅黄色无定形的粉末、薄片或颗粒。无臭或稍具特殊臭味。口感粘滑。不溶于冷水和溶剂,溶于沸水。

三、【作用及特点】

琼脂在食品工业的应用中具有一种 其有用的特别性质。其特点:具有凝固性、稳固性,能与一些物质形成络合物等物理化学性质,可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂和稳固剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等。