一、产品简介

维生素C钙
别名:抗坏血酸钙、VC钙
CAS:5743-28-2
分子式:C12H18CaO14

二、物理性质

白色至浅黄色结晶性粉末,无臭,溶于水,稍溶于乙醇,不溶于。由抗坏血酸与碱性钙盐中和而制得。

三、作用

可以作为保鲜剂用于水果蔬菜,作为剂用于火腿、肉类及荞麦粉等。

用于保鲜食物,防止蛋白质变质

鱼和肉类等新鲜食物,蛋白质变质会影响食物鲜感和味道,因此在运输和储存过程中有必要防止蛋白质变质。电冰箱可以保鲜食物,但对防蛋白质变质效果不佳。