一、【L-半胱氨酸盐酸盐简介】

中文名称: L-盐酸半胱氨酸一水物 

CAS号: 7048-04-6 

分子式: C3H10ClNO3S 

分子量: 175.63 

EINECS号: 200-157-7 

二、【L-半胱氨酸盐酸盐性状】

无色至白色结晶或结晶性粉末,有轻微特殊气味酸味,熔点175℃(分解)发。溶于水,水溶液呈酸性,1%溶液的pH值约为1.7,0.1%溶液pH值约为2.4。亦可溶于醇、氨水和乙酸,不溶于乙醚、丙酮、苯等。

三、【L-半胱氨酸盐酸盐的用途】

面包改良剂:促进发酵、防止氧化的作用。在食品的方面作为面包速成促进剂,能改变面包和食品的风味。