一、【产品概述】

品名:溶菌酶

英文:Lysozyme

酶活力:50万U/g

二、【颜色和性质】

溶菌酶为白色或微白色冻干粉,溶于水,不溶于乙 醚和丙 酮,pI为11.0-11.35,适应PH值6.5。

三、【产品用途】

溶菌酶可作为防腐剂,其有效浓度为0.05%。与植酸、聚合磷酸盐、甘氨酸等配合使用,可提高其防腐效果。

1.溶菌酶是很稳定的蛋白质,有较强的抗热性。蛋清溶菌酶是C型,是已知的耐热的酶;

2.溶菌酶不会因为溶剂的处理而失活,当转移到水溶液中时,溶菌酶的活力可恢复;

3.溶菌酶可被冷冻或干燥处理,且活力稳定;

4.溶菌酶适宜pH5.3~6.4,可用于低酸性食品防腐。