一、【产品简介】

红曲米色素是一种由红曲霉属的丝状真菌经发酵而成的 的食用色素,是红曲霉的次级代谢产物。是以大米、大豆为主要原料,经红曲霉菌液体发酵培养、提取、浓缩、精制而成及以红曲米为原料,经萃职、浓缩、精制而成的红色色素。

二、【产品性质】

红色或暗红色粉末,色泽鲜艳、色调纯正、饱满、光热稳定性好,是食品理想的着色剂。

三、【产品用途】

在酒类中的应用

丹溪红曲酒是采取压滤工艺生产的,保留了发酵过程中的粗蛋白、醋液、矿物质及少量的醛、酯等物质,具有香气浓郁、酒味甘醇、风味、营养丰富等特点。另外还有陆公红、永春、琅峰山等种类的红曲酒。