一、简介

叶黄素，别名类胡萝卜素、胡萝卜醇、植物黄体素、核黄体、万寿菊花素及植物叶黄素等，存在于蔬菜、水果和一些花卉中，是一类天然色素的总称。橙黄色粉末，浆状或液体，不溶于水，溶于己烷等有机溶剂。属类胡萝卜素活性物质。叶黄素应用于保健品、食品等领域。同时作为着色剂在饲料中应用。

二、性状

橙黄色粉末，浆状或液体，不溶于水，溶于己烷等有机溶剂。

三、用途

叶黄素（Lutein）是目前已经发现的六百多种类胡萝卜素中的一种，属于光合色素，分子式为 0H56O2。一般在绿叶的蔬菜中可以找得到。叶黄素本身是一种物，并可以吸收蓝光等有害光线。