蛋清粉是以全蛋清液为原料,经枯燥喷雾的粉末状产品。蛋清粉的用处非常广泛,广泛运用于食物、冷食饮品、冰淇淋、便利食物、面条、调味品等行业。
蛋清粉(又称鸡蛋白粉)是由纯鲜鸡蛋清精制而成的产品,具有脱糖、脱腥、纯度高、溶解迅速等特色,一起,该产品还具有杰出的功用特性,高搅打性、乳化性、保水性等,这些优秀性质使蛋白粉在很多行业取得了广泛的运用
蛋清粉用于食物工业蛋白粉在食物工业上运用很广泛。如可用作冰糖及糖精加工时的弄清剂;蛋清粉加工火腿肠等肉制品时用来进步弹性和切片性;加工鸡蛋干等熟蛋制品时运用;蛋清粉加工面制品时用来进步面筋度;蛋清粉加工冰淇淋、巧克力。