一、产品性质

呈味核苷酸二钠为白色至米黄色结晶或粉末,无臭,味鲜,与谷氨酸钠合用有协同作用,鲜度大增。溶于水,微溶于乙醇和。5'尿苷酸二钠和5'胞苷酸二钠的呈味力较弱。

二、应用领域:

在食品工业中,鲜味剂广泛用于液体调料,特鲜酱油,粉末调料,肉类加工,鱼类加工,饮食业等行业。

肉类食品加工按一定比例的酵母味素,水解动物蛋白,I+G,味精,用于肉类食品中,如火腿,香肠,肉丸,肉馅等,可抑制肉类的不愉快气味,具有矫味作用,增进肉香熟成,赋予肉制品浓郁香味。

复合鲜味剂用于各式快餐食品方便面料中,突出肉类香味和增强鲜味。