牛磺酸(2-胺基乙磺酸、氨基乙基磺酸)

CAS:107-35-7

分 子 式:C2H7NO3S

相对分子质量:125.15

性状:白色结晶或结晶性粉末。无臭,味微酸,水溶液PH值4.1~5.6。略有苦味或虾香味。熔点328℃,故在通常烹饪等加工中很稳定。易溶于水(12℃,15.5%),不溶于乙醇、丙酮。对,酸、碱、热均稳定。

牛磺酸(Taurine)又称β-氨基乙磺酸

牛磺酸是酸味调节剂。强化剂。

   可用于乳制品。婴幼儿食物及谷类制品,饮液,乳饮料,制造酒,豆奶粉、豆粉,豆浆,果冻,果汁(果味)型饮料,可可粉及其他口味固体饮料。