产品名称：苹果酸钙

英文名称：Calcium malate；Calcium 2-hydroxybutanedioate

产品别名：DL-2-羟基丁二酸钙

化学式:C4H4CaO5

分子量:172.15

CAS登录号:17482-42-7

EINECS登录号:241-498-1

果酸钙称为CCM、为柠檬酸、苹果酸钙的复合盐,白色粉末,微溶于水,具有杰出的果味感。钙含量在20%左右。
为柠檬酸、苹果酸钙的复合盐,白色粉末,微溶于水,具有果味感。
【用处】:果酸钙是食物加工业中很重要的食物添加剂,也广泛应用于染料及其他工业。果酸钙生产有两条途径,一条是以淀粉及糖类为质料,用微生物发酵方法来制取; 另一条是从含酸分丰厚的质料中提取,特别是在果品加工中进行综合利用如制梅胚后排出的咸酸汁液,其含酸量可达4—5%,制柑橘胚后排出的咸酸汁液都是提取 柠檬酸很好质料。