中文名称: L-脯氨酸

英文名称: L(-)-Proline

CAS号: 147-85-3

EINECS号: 205-702-2

分子式: C5H9NO2

分子量: 115.1305 

性  状:无色至白色结晶或结晶性粉末。斜方晶系为无水物,单斜晶系含1分子结晶水。无臭,有较强的甜味,不纯物有吸湿性。

 用途:营养增补剂;风味剂,与糖共热发生氨基-羰基反应,可生成特殊的香味物质。

应用:应用于食品、调味品、香料等。

用途:营养增补剂、风味剂,与糖共热发生氨基酸-羰基反应,可生成特殊的香味物质。