中文名称:  L-丙氨酸
中文同义词: 2-氨基丙酸;L-α-丝析氨酸;L-氨基丙酸;L-初油氨基酸;α-氨基丙酸;α-丙氨酸;L-丙氨酸;L-丙氨酸(L-Α-丙氨酸)
英文名称: L-Alanine
CAS号: 56-41-7
分子式: C3H7NO2
分子量:  89.09
EINECS号: 200-273-8
无色结晶状物质;无异臭,味甜;易溶于水,微溶于乙醇,不溶于丙酮和乙醚;分解点为297℃。
用途:营养增补剂。属于非氨基酸。调味增香剂,用于未发酵制品、合成清酒、复合型甜味料等,用量一般为0.01-0.03。与糖进行反应(氨基-羰基反应),可生成香味物质。