【L半胱氨酸的简介】

中文名:半胱氨酸 

外文名:L(+)-Cysteine 

CAS 52-90-4

EINECS:200-158-2

分子式:C3H7NO2S

分子量:121.15

溶解性:溶于稀无机酸和碱性溶液,不易溶于水,难溶于乙醇,不溶于醚和氯仿。

面包改良剂：促进发酵、防止氧化的作用。在食品的方面作为面包速成促进剂，能改变面包和食品的风味。营养增补剂、抗氧剂、护色剂：用于天然果汁，防止维生素C氧化及色变。在食品加工、贮存等过程中不易分解破坏，且不影响食品的色、香、味等。