一、简介

产品名称:单双甘油脂肪酸酯

英文名称:Glyceryl Monostearate(Monosterin)

别名:单甘油酯分子式 C21H42O4

二、性状

分子式:C21H42O4

分子量:358.56

 EINECS:250-705-4

单甘酯HLB值3.6-4.0

三、用途

1. 用于糖果、巧克力,可奶糖、太妃糖出现油脂分离现象。

2. 用于冰淇淋,可使组织混合均匀
3. 用于人造奶油,可防油水分离、分层等现象。
4. 用于饮料,加入含脂的蛋白饮料中,稳定性。
5. 用于面包,能改面团组织结构。