一、简介

中文名称:甘氨酸钙

中文同义词:甘氨酸钙

英文名称:Calciumglycinate

CAS号:35947-07-0

分子式:C4H8CaN2O4

二、性状

甘氨酸钙化学结构稳定,草酸等的影响,能完全被机体吸收,吸收后可将钙直接运输到特定的靶组织和酶系统中,提高了钙的生物学利用率,增加了钙的沉积

三、用途

在食品添加剂中的强化范围:甘氨酸钙可强化在奶制品(奶粉、牛奶、豆奶等)、固体饮料、谷物类中,食盐以及其它食品中。

制作油炸食品或糕点时,添加适量,除有营养强化作用外还可防止油脂氧化及食品发色,提高制品的感观质量。可作为食品的钙强化剂与营养剂,同时还可用于缓冲剂、固化剂。