中文名:结晶果糖

英文名:Fructose

化学式:C6H12O6

分子量:180.16

EINECS登录号:200-333-3

果糖具有良好的吸湿性。在糖类中,果糖的吸湿性强,很容易吸收水分。

果糖的这种特性很适用与清凉饮料,碳酸饮料,果酒中,用果糖(高果糖浆)配制的汽水、饮料,入口后给人一种爽口提神的清凉感。在饮料中用果糖作甜味剂,在口感上可以提高饮料档次。

果糖良好的吸湿性使它可用于需要保湿的食:如面包,糕点,糖果的加工。