中文名:酒石酸氢钾

英文名:Potassium bitartrate

别 称:重酒石酸钾、酸式酒石酸钾

化学式:KHC4H4O6

分子量:188.18

CAS登录号:868-14-4;35-04-1;6381-58-4

性状

酒石酸氢钾的化学式是KC4H5O6,是酒石酸钾的酸式盐。通常为无色至白色斜方晶系结晶性粉末,在水中的溶解度随温度而变化,不溶于乙醇、乙酸,易溶于无机酸中。

酒石酸钾的酸式盐。是酿葡萄酒时的副产品,被食品工业称作塔塔粉,通常为无色至白色斜方晶系结晶性粉末,无臭,有愉快的清凉酸味。

(1)主要用于制造酒石酸盐类,如酒石酸锑钾、酒石酸钾钠等。

(2)在食品行业用作啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂等。其酸味为柠檬酸的1.3倍,特别适用作葡萄汁的酸味剂。