维生素B1(盐酸硫胺)

中文名:维生素B1

英文名:Thiamine hydrochloride

化学名:盐酸硫胺、硫胺素盐酸盐

分子式:C12H17ClN4OS?HCl

CAS号:67-03-8

性状:白色至黄色细小晶体。纯品无臭,通常因所含硫的微量分解产物而带米糠臭。有苦味。无水品暴露在空气中迅速吸收4%的水份。遇紫外线则分解。溶于 乙醇、甘油、丙二醇。不溶于苯。

用途:营养增补剂。

应用:可用于调味品、肉类香肠、焙烤食品、谷类制品、乳与乳制品;小麦粉、面包、面条、酱油、人造奶油、糕点、清凉饮料、果酱等食品。