一、简介

品名：瓜尔(豆)胶;瓜尔胶;、古耳胶、瓜尔胶或胍胶

英文名称：guar gum

CAS号：9000-30-0

分子式：C17H17ClO6

二、性状

微黄色粉末。接近无臭。能分散在热或冷水中形成粘稠液。

三、用途

增稠剂、乳化剂、成膜剂、成型剂、稳定剂。使用时先使其湿润，在充分搅拌下使其溶解，否则易结块。如用漏斗使其分散在旋涡中，也可以避免结块。瓜尔胶与某些线性多糖，如黄原胶、琼脂、κ-型卡拉胶等发生强烈的吸附作用，使黏度大大提高。与槐豆胶的作用较弱，黏度提高少。在低离子强度下，瓜尔豆胶与阴离子聚合物及与阴离子表面活性剂之间有很强的黏性协同作用。