一、简介

中文名：醋酸酯淀粉   

外文名：Starch acetate   

别   名：醋酸酯淀粉、醋酸淀粉酯  

二、性状

白色粉末，无臭、无味，易溶于水，不溶于有机溶剂。与原淀粉相比，其溶解度、膨润力及透明度提高；老化倾向降低，冷冻稳定性提高。可抗热、抗酸。

三、用途

木薯淀粉，是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。木薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类，广泛应用于食品工业及非食品工业。常将其进行复合变性,交联淀粉醋酸酯对于高温、强剪切力和低pH影响具有更高黏度安稳性 ,低温贮存和冻融安稳性也高,适于罐头类食品使用,能在不同温度下贮存。